很多年輕人愛吃雞肫，卻不知道雞肫里邊有寶貝。在料理雞的時候，雞肫里面有一層黃色的殼需要剝下來，這個殼就是寶貝，千萬不要扔掉了。這層殼叫做雞內金，老人們都知道，它是幫助消化的。其實，雞內金的功效不僅僅是幫助消化那么簡單。它是一味中草藥，也是特別好的日常保健品，而且作用廣泛，建議每家每戶都要常備。

單看“雞內金”這個名字，就知道古人對它有多重視，把它比作雞身體內的“黃金”。它確實也不辜負這個美名。

雞是雜食動物，它吃谷物、草籽，也吃蟲子。而雞是沒有牙齒的，吃什么都是囫圇吞棗，全靠胃來消化，可見雞的消化功能很強大。所以，吃雞的補益作用主要就是補脾胃。

光是雞肉，補脾胃的效果就不錯。雞肫是雞的胃，它補脾胃的效果更是好上加好。而雞內金是雞肫直接接觸食物的內層，是負責消化食物的前鋒，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。

雞有兩個胃：一個是前胃，一個是砂囊。砂囊就是雞肫。雞沒有牙齒，所以要吃石頭和砂子，吃下去存放在雞肫里面，所以叫做砂囊。吃下去的食物到了砂囊，通過雞內金和砂石的摩擦，就把整個兒的食物給磨得很細了。

雞內金能消化硬的食物，所以它調治積食有特效。民間常用它來調治飲食積滯、小兒疳積等。

藥店買來的雞內金是碾成小塊的。如果是自己家晾曬的，把它用搟面杖搗碎就成了。雞內金沒法碾得很碎，它很硬，不能直接生吃，要跟著飯菜一起煮過再吃。你可以在做飯的時候，放一點兒碾碎的雞內金一起煮。比如說，吃早餐的時候，把雞內金放在粥里一起熬。現在有豆漿機了，更方便，在用豆漿機做五谷雜糧粥的時候，順便抓一小把雞內金（5克/人）放在里面就行了。要注意，雞內金不會溶解在水里，它會沉底。所以，喝湯或者粥的時候，一定要從底下撈，這樣才能吃到雞內金。如果沒有條件在家做飯吃飯的人，可以用家用的中草藥粉碎機把雞內金打成更細的粉末，裝在小瓶里，每天吃飯時取出來吃小半勺。